مقاله بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا :
سال انتشار: 1390
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 10
چکیده:
هدف ازاین تحقیق بررسی اثر افزودن گندم سیاه نشاسته مقاوم پوست انبه جوانه گندم آرد لوبیای چشم بلبلی برخواص فیزیکوشیمیایی حسی و بافتی پاستا است پاستا محصولی با میزان سدیم و چربی پایین غنی از کربوهیدراتو بدون کلسترول است اما از نظر مقدار اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین و ترتئونین بسیار فقیر است این محصول جز اولین محصولات اعلام شده درسال 1994 از سوی FDA برای غنی سازی با اهن و ویتامین ها بوده و WHO پاستا را یک حامل مناسب برای مواد مغذی معرفی کرده است تاکنون مطالعات فراوانی به منظور افزایش مقدار پروتئین با افزودن منابع غنی از پروتئین مانند دانه کتان آلبومین تخم مرغ پروتئین آب پنیر و پروتئین سویا انجام گرفته است محصولات جانبی آسیاب گندم مانند جوانه لایه آلرون و سبوس می تواند در تولید پاستا با هدف بهبود خواص تغذیه ای استفاده شود.
دانلود این فایل
